其实我们在制作泡芙的时候，注意“这一点”，就能够做出非常成功的泡芙，做出来的泡芙不塌陷更好吃。

准备食材：鸡蛋5个，低筋面粉120克，黄油78克，食用水150毫升，食用盐适量，奶油适量，糖分适量。

制作方法：，首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材以后，我们把准备好的鸡蛋打入一个大碗里边，然后充分地搅拌均匀，等到搅拌均匀之后再放在一旁备用，然后准备120克左右的滴机面粉，把准备好的地接面粉过筛，过筛后的面粉也会更加的细腻，做出来的泡芙口感也会更加的好。

等到面粉过筛好以后，先放在一旁备用，然后我们准备一口不粘锅，在锅里边加入78克的黄油和150毫升的食用水，然后再加入少许的食用盐，煮至沸腾，等到煮沸以后，把准备好的面粉慢慢地倒在锅里边，边倒入边用刮刀进行搅拌。搅拌均匀之后，把火关掉，然后把准备好的蛋液分多次少量地加入到面粉里边，一般情况下分三次加入就可以了。

再加入鸡蛋液的时候也要注意，每一次加入都要充分地搅拌均匀，等到所有的蛋也都加入到面粉里边以后我们用刮刀提起面糊，如果成到三角的形状不容易滴落，又能慢慢滑落的时候就可以了，然后我们把烤箱的烤盘取出来把烤箱预热之后，我们再烤盘上铺上一层油纸。然后把做好的鸡蛋面糊装在裱花袋里边之后挤在烤盘上，大小根据自己的喜好来决定就可以了。

然后就可以把挤好的鸡蛋面糊放在烤箱里边了，有160度左右的温度烤，大概20分钟左右的时间就可以了，不过在烤的时候也要根据自己家里的烤箱来进行调整，所以在第1次烤的时候一定要多注意观察。在烤泡芙的时候可以准备一些奶油，然后加入适量的白砂糖，用打蛋器打发，打发好以后装在裱花袋里边，等到泡芙烤好以后直接挤在里边就可以了，这样好吃的泡芙就做好了，如果你喜欢的话就赶紧来试试看吧，做法非常的简单，一次就能成功。