开餐厅如何给一道菜定价？详细说说。
创始人
2024-12-12 06:35:15
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开餐厅如何给一道菜定价？详细说说。
其实很简单受欢迎特色菜就高点
首先要看材料成本，一般控制在菜价的30%一下，比如说一到30块钱的菜，你的食材要在10块以下，这样加上人工和其他成本，就会在50%左右
餐饮业菜单价格定位关系到店铺租金，服务员的人数，和菜品的市场价，味料成本定价，例如一道简单的炒生菜，定位都在于18元到25元之间，每个地段销费能力不同价值也有差距，就18元来算，市场购买生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，厨房厨师2元（工资）服务员1元（工资）电水费1（元）还有清洁费用1元，那么这道生菜成本价就到了11元，剩下的7元还要时除税金，和工具损耗，得到的就是纯利润
多做一下市场调研，消费者要的味道和价格，你可以多了解一下市场价额后，将价格稍稍调低一点，做到既不亏本，还在消费者的心中树立了良好的形象
其实很简单受欢迎特色菜就高点
首先要看材料成本，一般控制在菜价的30%一下，比如说一到30块钱的菜，你的食材要在10块以下，这样加上人工和其他成本，就会在50%左右
餐饮业菜单价格定位关系到店铺租金，服务员的人数，和菜品的市场价，味料成本定价，例如一道简单的炒生菜，定位都在于18元到25元之间，每个地段销费能力不同价值也有差距，就18元来算，市场购买生菜3元一斤，味料等用上1元，租金上加2元，厨房厨师2元（工资）服务员1元（工资）电水费1（元）还有清洁费用1元，那么这道生菜成本价就到了11元，剩下的7元还要时除税金，和工具损耗，得到的就是纯利润
多做一下市场调研，消费者要的味道和价格，你可以多了解一下市场价额后，将价格稍稍调低一点，做到既不亏本，还在消费者的心中树立了良好的形象
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