煮好的粽子剥不下来的原因:
粽子内的糯米量过多,煮熟后糯度增加会使其黏住粽叶;
粽叶不干净或过旧,表面粘液较多,影响猛谨岩了粽子的包裹和蒸枝御煮过程;
粽子在蒸煮过程中,粽叶因吸水膨胀,与粽子表面黏合,为了避免粽子和粽叶黏在一起,可以注意以下几点:
(1) 购买新鲜干净的粽叶,清洗干净后晾干备用;
(2) 在包粽子前,将粽叶稍微泡软,并用厨房纸擦干,去掉多余的液体;
(3) 包粽子时糯米不要过多,注意用手调整粽子的形状和紧实度;
(4) 蒸煮粽子时,注意火候掌握好,不要时间过长或火过大,以免造成过度黏合。晌察
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