泸州特色美食推荐如下：

1、泸州黄粑

这是四川省传统小吃之一。它以糯米为主要原料，经过多道工序制作而成。黄粑外观金黄诱人、软硬适中、口感Q弹爽滑。每一口咬下去都能感受到细腻柔软的豆面皮和香甜可口的糯米馅料交织在一起带来的美味享受。

2、泸州白糕

这是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它起源于四川泸州市，已有数百年的历史。这款美食口感软糯香甜，外观洁白如玉。每一口都能品尝到红枣或葡萄干带来的丰富香气和细腻口感。而冰糖则为整个甜味泸州白糕增添了一份清新爽口的甘甜。

3、古蔺腊肉

这是四川省泸州市古蔺县的特色美食之一。它以独特的制作工艺和口感而闻名于世。腊肉选用当地优质的猪肉为原料，经过精心处理后，再配以多种香料进行腌制，整个制作过程需要经历数十道工序，完成的腊肉红润饱满，切开后可见纹理分明、油花分布均匀。

4、麻辣鸡

它是一道绝佳的下酒菜。麻辣鸡肉质紧实有劲，皮质丰富却不肥不腻。在泸州古蔺县随处可见的麻辣鸡摊店，每一家卤料都有不同，但一般味道都不错。古蔺麻辣鸡是古蔺县的一种特色食品，以鲜、香、麻、辣、著称。它是古蔺人祖祖辈研究出来的一种卤制小吃，以鲜、香、麻、辣、著称。

5、纳溪泡糖

是四川泸州地区的传统名点，已有100余年的历史。它由上等白砂糖、麦芽糖和芝麻制成，经过二十多道工序生产。纳溪泡糖的特点是造型独特、工艺精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙，深受广大消费者喜爱。作为休闲享用和馈赠亲友的佳品，纳溪泡糖是泸州地区的特产之一。