卷菜饼的制作方法

---

主料 3人份
面粉150克、土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜半根、培根1片、鸡蛋1个
辅料
蒜2瓣、精盐适量、生抽1小勺、黄酒1小勺、花椒粉1/2小勺、辣椒油1小勺、色拉油2汤匙、水90克
合饼卷菜步骤1
面粉中加入清水，搅拌均匀和成柔软光滑的面团松弛15分钟
步骤2
准备材料
步骤3
鸡蛋打散，加入盐、黄酒搅拌均匀
步骤4
平底锅烧热，放入适量色拉油，油热倒入蛋液，煎至一面凝固翻面，煎成蛋皮
步骤5
土豆去皮切细丝，清水冲洗去除淀粉。青椒、蛋皮、胡萝卜、培根分别切丝，大蒜切末
步骤6
炒锅烧热，放入色拉油，油热放入蒜末、培根爆香
步骤7
放入青椒、胡萝卜、土豆丝翻炒均匀，炒至断生。加入蛋皮丝翻炒均匀，加盐、生抽、辣椒油、花椒粉调味即成
步骤8
炒好的配菜盛出
步骤9
取出面团，撒干粉防粘，将面团搓成长条形面卷
步骤10
用利刀将面卷分成大小均匀的6个小面团
步骤11
将面团揉圆按扁，在3个表面刷油
步骤12
与未刷油的3个面团重合
步骤13
将面团按扁，擀开擀薄，不破的情况下越薄越好
步骤14
平底锅烧热，抹少许色拉油，油热放入薄饼
步骤15
煎至中间鼓起后翻面，两面出现焦点即成
步骤16
取出薄饼，趁热将两片饼分开
步骤17
晾至温热，取一张薄饼，中间放适量土豆丝。像包春卷一样，下端折起包住土豆丝，再将两端折起，卷起来即可
步骤18
卷好的合饼