茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是家里餐桌上十分常见的家常蔬菜。它紫色的皮里含有丰富的维生素E和维生素P，对人体非常的有益，可以防止心血管疾病，抗癌和抗衰老，多吃茄子好处多。

　　今天做的油焖茄子，是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炸后焖，做出来的茄子软烂咸甜，加了些猪肉末，用葱姜蒜煸炒过后香气浓郁，是一道美味的下饭菜。虽说炸过的茄子貌似不健康，不过，不是天天吃油炸的东西，偶尔为之，也未尝不可。

　　食材

　　主料茄子   600g    猪肉    100g    辅料 尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量

　　步骤

　　油焖茄子的做法步骤1.准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

　　油焖茄子的做法步骤2.将茄子滚刀切块。

　　油焖茄子的做法步骤3.辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

　　油焖茄子的做法步骤4.把猪肉剁成肉末。

　　油焖茄子的做法步骤5.在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

　　油焖茄子的做法步骤6.锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

　　油焖茄子的做法步骤7.茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

　　油焖茄子的做法步骤8.将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

　　油焖茄子的做法步骤9.加入肉末煸炒。

　　油焖茄子的做法步骤10.将肉末炒熟至微黄色。

　　油焖茄子的做法步骤11.把炸好的茄子加入锅里

　　油焖茄子的做法步骤12.将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

　　油焖茄子的做法步骤13.起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

　　油焖茄子的做法步骤14.油焖茄子，美味的一道菜。

　　上海油焖茄子的做法

　　茄子是常见的蔬菜之一，只要找到相应的方法食用不仅好吃还能够起到清肠减肥的效果，也是减肥菜单上的一道有名的菜肴。而在上海油焖茄子非常的受欢迎。

　　做法：

　　1、茄子洗干净切块，沥干水分备用。把锅烧热，加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

　　2、茄子放入锅中充分煸炒至变色，加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。

　　3、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可。