白酒发酵温度范围是什么
创始人
2024-08-04 14:37:00
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白酒发酵温度范围是什么
酱香型大曲酒发酵温度范围是
26°-32°
这要看情况而定,不同的香型、不同的工艺它的发酵温度范围不一样。你是什么香型的白酒啊?

白酒发酵各过程温度范围是:

入池水温不超过35℃;

最佳发酵温度为25℃—30℃;

超过30℃者发酵期缩短;低于20℃者,发酵期延长。

冬季生产可采用温水发酵;

室温低于10℃者不发酵。 

注意:

  发酵开始后,每2~3天要充分搅拌一次,以保证原料能发酵完全、彻底。发酵池或缸,应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢。采用密封厌氧方法发酵。

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