口水鸡
创始人
2024-10-31 18:10:42
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口水鸡
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具
鸡腿：500克;
花生: 少许;
辣椒粉：50克; 白芝麻：10克; 橄榄油：250克; 八角：1个; 花椒：15克; 料酒：1小勺; 葱：1根; 姜：1大块; 芝麻油：4大勺; 酱油：1大勺; 白醋：1大勺; 白糖：1大勺; 食盐：1小勺;
口水鸡的做法- 辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中;容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾
- 葱姜蒜切大块，备好八角和花椒
- 小锅内加入橄榄油，加热到7成油温 ; ;清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，关火
- 下入八角和葱姜蒜，炸出香味
- 待油温略降，加入花椒，炸出香味
- 分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温降一些倒入第二次
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