口水鸡
创始人
2024-10-31 18:10:42
0次
口水鸡
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鸡腿：500克;

花生: 少许;

辣椒粉：50克; 白芝麻：10克; 橄榄油：250克; 八角：1个; 花椒：15克; 料酒：1小勺; 葱：1根; 姜：1大块; 芝麻油：4大勺; 酱油：1大勺; 白醋：1大勺; 白糖：1大勺; 食盐：1小勺;

口水鸡的做法
  • 辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中;容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾
  • 葱姜蒜切大块，备好八角和花椒
  • 小锅内加入橄榄油，加热到7成油温 ; ;清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，关火
  • 下入八角和葱姜蒜，炸出香味
  • 待油温略降，加入花椒，炸出香味
  • 分两次，一边过滤出调味料一边将油倒入辣椒面和芝麻中：第一次倒入后搅拌均匀，待油温降一些倒入第二次
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