日前，丽水经济技术开发区市场监管分局顺应数字化转型趋势，全面启用网络餐饮“AI+非现场监管”智治系统，以科技手段创新监管模式，实现从“人防”到“技防”的跨越，全力守护市民“舌尖上的安全”。

当前，丽水经开区网络餐饮商户达500余家，传统依赖人工现场检查的监管方式面临“覆盖难、发现晚、效率低”的困境。为破解这一难题，丽水经开区市场监管分局在“阳光厨房”建设基础上，创新引入AI技术，打造集数据采集、图像分析、实时抓拍于一体的智能监管体系，实现对餐饮后厨24小时不间断“云巡检”。

网络餐饮“AI+非现场监管”智治系统围绕“视频状态运维监测”“后厨环境智能评分”“生物鼠迹动态监管”等核心模块，构建起覆盖入网监管、环境卫生、动态风险的全流程闭环管理机制。一旦AI识别到违规行为，系统将自动发送短信或语音通知商户，推动其第一时间整改，并同步启动二次巡检。如多次整改不到位，系统将自动推送至执法人员，形成“智能发现—自动提醒—闭环整改—人工兜底”高效监管链条，大幅提升监管精准度与资源利用效率。

“以前总担心后厨管理有疏漏，现在有了AI系统实时监督，不仅帮助我们规范操作流程，也提升了员工的安全意识。系统发现问题后及时提醒，我们也能迅速响应整改。”丽水江泰广场一家奶茶店的相关负责人应俊静说。

截至目前，该系统已实现辖区内网络餐饮商户全覆盖，累计归集风险信息334条，其中“阳光厨房”安装巡检发现112条，视频状态运维监测发现70条，后厨环境智能评分生成152条，系统运行稳定，成效初显。

“‘AI+非现场监管’不仅是技术手段的升级，更是监管理念的革新。下一步，我们将进一步完善系统功能，拓展AI识别场景，深化数据分析应用，推动‘AI+非现场监管’与‘互联网+明厨亮灶’深度融合，持续优化网络餐饮治理体系，逐步构建起政府引导、商户自律、社会共治的食品安全治理新生态。”丽水经开区市场监管分局相关负责人表示。

林坤伟、雷莹莹、楼晨曦