漳州盐鸡的正宗做法？
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2024-10-02 11:06:03
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漳州盐鸡的正宗做法？
盐鸡的制作材料：
主料：鸡752克
调料：盐2000克,猪油（炼制）扒纤200克,味精5克,沙姜5克
盐鸡的做法：
1.先将鸡洗净把脚爪斩去，族此友然后用菜刀背敲遍两鸡腿骨，并在翼靠臂膀处各轻切一刀，在鸡颈部亦切一刀，以不切断为度，再将鸡身用洁净纱布或白砂纸包裹备用。
2.备瓦钵一只，把盐先炒热，将其总量的一半平铺瓦钵底，然后把包裹好的鸡放在上面，再将其余半量盐铺盖于鸡身上，把瓦钵盖密，20分钟便熟。
3.把熟的鸡兆槐取出，切件上加猪油和味粉，精盐拌匀装碟。另备姜，椒盐两碟，备调味之用。
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