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鸡西辣菜
鸡西辣菜由于吃冷面离不开辣菜,又被称为冷面菜,是由传统朝鲜族辣菜发展来的。
我就是鸡西人!
我们把朝鲜族原只有白菜等几种辣泡菜(也称京渍),变化成鸡西冷面菜以辣拌为主,多达五十余种,凡常见的蔬菜、肉类和海鲜均可入菜,基本口味都是一个:辣。
主要准备辣椒油,蒜,盐,糖,油(熟的),胡椒,味精,香菜籽(粉状),姜,醋。
做辣椒油:辣椒粉放入最好是瓷碗里,放入盐,少许的水,搅拌均匀,倒入烧开的油,倒油的时候要不停的搅拌。
糖和醋的用量要看你自己的口味了!!