面粉发酵方法
创始人
2024-11-05 23:17:41
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面粉发酵方法
材料：面粉1斤（普通面粉就可以了），酵母1包（在超市袋装的面粉一般都有一包酵母的。）牛奶1盒（可用水代替。）糖适量 （还是多加点好，因为牛奶和面粉是没有味道的。）
面粉发酵具体步骤如下：
1、装半小碗温水，放入糖，然后根据酵母包装袋的说明倒入酵母，例如一包酵母可以发酵6到8斤的面粉，那么一斤面粉就放6份一左右。（水不能太热，烫坏酵母你就失败了！）余下的酵母留待下次再用。
2、预留半碗面粉等到发酵后再用。然后盆里倒入余下面粉的4份3，先把酵母倒进去拌匀了，然后再逐渐倒入牛奶，要分次倒，而我一斤面粉大概是用了半瓶牛奶。
3、面团的两种状态。
4、不停地用力搓面团，起码要25分钟左右才能揉到三光的程度：盆光，手光，面光。
5、面粉揉25分钟，就将面粉放到盆里然后密封，放到温度在35度左右的地方一个小时即成。
材料：面粉1斤（普通面粉就可以了），酵母1包（在超市袋装的面粉一般都有一包酵母的。）牛奶1盒（可用水代替。）糖适量 （还是多加点好，因为牛奶和面粉是没有味道的。）
面粉发酵具体步骤如下：
1、装半小碗温水，放入糖，然后根据酵母包装袋的说明倒入酵母，例如一包酵母可以发酵6到8斤的面粉，那么一斤面粉就放6份一左右。（水不能太热，烫坏酵母你就失败了！）余下的酵母留待下次再用。
2、预留半碗面粉等到发酵后再用。然后盆里倒入余下面粉的4份3，先把酵母倒进去拌匀了，然后再逐渐倒入牛奶，要分次倒，而我一斤面粉大概是用了半瓶牛奶。
3、面团的两种状态。
4、不停地用力搓面团，起码要25分钟左右才能揉到三光的程度：盆光，手光，面光。
5、面粉揉25分钟，就将面粉放到盆里然后密封，放到温度在35度左右的地方一个小时即成。
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